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COZINHA TRIBAL - DELICIOSAS RECEITAS COM A MANDIOCA

Os povos indígenas dedicam grande parte do seu tempo em atividades relacionadas à alimentação. Isso porque é preciso obter ou produzir os alimentos: criar animais, como galinhas e porcos; realizar expedições de caça e de pesca; coletar frutos no mato; preparar a roça e colher seus produtos. Desta forma, a sua culinária se tornou vasta e com temperos incrivelmente saborosos. E com isso, muitas de suas influências foram herdadas pelos povos colonizadores e acabaram por conquistar o público com seus exóticos pratos, porém, carregados de simplicidade e muito sabor.

Em homenagem a essas culturas tão maravilhosas e influenciadoras para o Mundo inteiro , vamos publicar neste mês de julho , algumas dicas de receitas tipicamente indígenas para que tenhamos outras opções em nosso cardápio do dia a dia .

E por falar em cardápio, a gastronomia indígena é muito parecida com o que hoje chamamos de cozinha natural. Todos os ingredientes eram retirados da terra e assados em fogueira, ainda frescos. Por isso, os nativos caçavam apenas a quantidade que conseguiam comer, para evitar o desperdício e, por consequência, a extinção de espécies.

NA COZINHA TRIBAL BRASILEIRA

Mesmo depois da entrada do povo branco e negro no solo verde-amarelo, os indígenas ainda tentam conservar sua cultura e hábitos alimentares no dia a dia da tribo. Entretanto, alguns ingredientes transpassaram a cortina das aldeias e fazem parte de receitas sofisticadas apreciadas pelo país afora. O palmito, a mandioca, a abóbora, os peixes e as carnes de caça, como a paca, são exemplos disso. Esses ingredientes são estrelas de pratos simples ou sofisticados, dando um sabor brasileiríssimo às refeições.

A MANDIOCA

Conta a lenda de uma nação do tronco tupi-guarani, que a filha de um chefe guerreiro apareceu grávida sem nunca ter tido contato algum com um homem. Dessa moça virgem nasceu uma criança, para surpresa da tribo, muito branca e muito precoce, o que atraia muita gente à taba. Chamaram-na Mani. Passado um ano ela morreu, foi enterrada em sua própria casa e, segundo a tradição, sua sepultura regada diariamente. Passado um tempo nasceu uma planta, cresceu e floresceu até que a terra fendeu mostrando o fruto que acreditaram fosse a própria Mani. Comeram-no e o chamaram de mani-oca, a casa da Mani, que logo se transformou no pão e no vinho de nossas populações nativas.

RECEITAS COM MANDIOCA

FAROFA

Ingredientes:
50g de presunto cozido
30g de azeitonas verdes e pretas
10g de salsa
2 ovos
20g de margarina
5g de sal
150g de farinha de mandioca
Modo de preparo: Aqueça a margarina e junte o ovo, mexendo sempre. Acrescente o sal e aguarde o ovo fritar. Em seguida, junte o presunto, as azeitonas e a farinha, mexendo sempre.

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

1 copo de óleo

1 copo de leite½ quilo de polvilho azedo

1 xícara de queijo mineiro ralado (tem que ser aquele bem curado, o fresco não serve)

4 ovos

Modo de preparar

1. Ferva o leite com o azeite e tire do fogo.

2. Coloque o polvilho numa tigela e escalde com a mistura fervente.

3. Vá acrescentando os ovos um a um

4. Coloque o queijo, misture tudo muito bem e modele os pãezinhos

5. Coloque em forma untada e asse em forno quente até começar a corar levemente.

COMPOTA DE MANDIOCA

Ingredientes

1 kg de mandioca

500 g de açúcar

1 colher (sopa) de erva-doce

2 cravos

1 pau de canela

Modo de preparar

Descasque, corte e ferva toda a mandioca, cozinhando-a ligeiramente; reserve.

Faça uma calda com os outros ingredientes.

Adicione a mandioca e cozinhe-a em fogo baixo até que fique macia; tome cuidado para que ela não desmanche. Sirva a compota fria.

Dica : se quiser, sirva acompanhada de uma bola de sorvete.

BOLO DE MANDIOCA CREMOSO

VÍDEO AULA

Ingredientes:
500g de mandioca crua ralada no ralo grosso
1 lata de leite condensado
50g de queijo ralado
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
100 ml de leite de coco
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher de(sopa) de fermento químico em pó
2 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar
50g de coco ralado grosso

BEIJU DE TAPIOCA

500 gramas de polvilho doce + 250 ml e mais um pouco de água + 1 pitada de sal. Misture até o polvilho ficar como uma farofa úmida. Peneire sobre uma frigideira quente de qualquer tipo, não untada. Cozinhe dos dois lados. Limpe sempre a frigideira para a tapioca ficar branquinha. Recheie e nhac!

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